Erdbeersuppe mit süssem Eierstich

[koch]

Erdbeersuppe mit süssem Eierstich

Menge: 4 Portionen

750 g Erdbeeren
1 dl Rotwein; kraeftig
1 dl Fliederbluetensirup
Zitronenschale,
- spiralfoermig abgeschaelt
Fliederblueten

Eierstich


1 Vanillestange
3 Eier
1 dl Sahne
1 tb Zucker
Butter; fuer die Form


Die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Mit Rotwein und Fliedersirup
puerieren, die Zitronenschale dazugeben und an der Kuehle zugedeckt
ziehen lassen.

Fuer den Eierstich das ausgeschabte Vanillemark, Eier, Sahne und
Zucker gut verquirlen. Eine flache, rechteckige Form mit Butter
ausstreichen und die Masse einfuellen. Mit gebutterter Alufolie
bedecken.

Die Form in einen Braeter stellen, der 2 cm hoch mit Wasser gefuellt
ist. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten stocken lassen.
Auskuehlen lassen und aus der Form stuerzen.

Die gekuehlte Erdbeersuppe ohne Zitronenschale in Teller anrichten.
Den Eierstich in Rauten schneiden und darueber verteilen. Mit
Fliederblueten ausgarnieren.

Tip: Diese Fruchtsuppe kann auch mit Heidelbeeren oder Himbeeren
zubereitet werden !