Fleischsoljanka

[koch]

Fleischsoljanka

Menge: 1 Portion

1 1/4 l Fleisch- oder kraeftige
-Knochenbruehe
150 Gurkenbruehe (von sauren
-Gurken oder Gewuerzgurken
200 g gekochtes Rindfleisch
200 g gebratenes Rind- oder
-Kalbfleisch (auch
-Fleischreste)
100 g Schinken
100 g Wurst (Jagdwurst,
-Wuerstchen, Salami, auch
-Reste)
1/4 Huhn
2 Salzgurken
ca.200 g frisches Kraut
2 Tomaten
1 tb Kapern (evtl. mehr)
1 tb Petersilie, gehackt
1 md Zwiebel
1 tb Dill, gehackt
2 tb Zwiebellauch, gehackt
-(Schalotte)
10 schwarze Pfefferkoerner
3 Pimentkoerner
1 1/2 Glas Pilze (Salzpilze,
-eingemachte Pilze oder
-geqollene Trockenpilze
einige duenne
-Zitronenscheib

Die Gurkenbruehe kochen, abschaeumen und zur Fleischbruehe geben. Alles
zusammen nochmals aufkochen. Fleisch, Schinken, Wurst und Huehnerfleisch in
kleine Streifen oder Wuerfel schneiden. Die Pilze und das frische Kraut mit
kochendem Wasser ueberbruehen und ebenfalls klein schneiden.
Tomaten, Gurken und Zwiebeln kleinwuerflig schneiden.
Alle Zutaten und Gewuerze in einen Topf (original: Ton- oder Emailletopf)
geben, mit der kochenden Bruehe uebergiessen und ca. 15 min weiterkochen
lassen. (Der Russe stellt den Topf dazu in die Backroehre).

Serviert wird die Soljanka auf Suppentellern, mit einer duennen Scheibe
Zitrone belegt und einem Essloeffel saurer Sahne als Haeubchen. Gehackte
Petersilie und Dill ueberstreuen.

Dazu reicht man Weissbrot oder Broetchen