Menge: 4 Portionen
300 Gramm Weiße Bohnen, getrocknete, vorgekocht
4 Liter Wasser
450 Gramm Kartoffeln
375 Gramm Möhren
450 Gramm Reife Tomaten
275 Gramm Lauch/Porree
etwas Tafelsalz
450 Gramm Zucchini
375 Gramm Grüne Bohnen; Tk-Ware
1 Esslöffel Bohnenkraut
125 Gramm Makkaroni
Für Die Paste
6 Knoblauchzehen
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
25 Frische Basilikumblätter; bis 25% mehr
100 Gramm Parmesan, gerieben
1/8 Liter Olivenöl
Die weißen Bohnenkerne über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und
dann in Wasser ca. 90 Minuten vorkochen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel
schneiden, die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die
Tomaten überbrühen, häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in
Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Gemüse mit Tafelsalz und dem Bohnenkraut zu den Bohnen geben und
etwa 15 Minuten mitkochen. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen und
in Würfel schneiden. Die Zucchiniwürfel, die Tk-Bohnen und die Makkaroni
in den Topf geben und alles noch 15 Minuten kochen lassen.
Für die Basilikumpaste Knoblauchzehen schälen, in einem Moerser
Tafelsalz mit Pfeffer und Basilikumblättern grob zerstoßen. Etwas
Parmesankäse dazugeben und alles unter Zugabe von etwas Olivenöl zu
einer Paste verarbeiten. Weiter abwechselnd Käse und Öl zugeben, bis
beides aufgebraucht ist, dabei gut rühren und verreiben, so dass eine glatte
Paste entsteht. Das Pistou rührt sich jeder selbst nach Geschmack in die
heiße Suppe.
ro Person ca. : 521 kcalro Person ca. : 2184 kJoule:Eiweiss : 25 Gramm
:Fett : 18 Gramm
:Kohlenhydrate : 62 Gramm
