Gnocchi mit Sahnesosse

[koch]

Gnocchi mit Sahnesosse

Menge: 4 Portionen

600 g Kartoffeln
Salz
100 g Weizenmehl
60 g Parmesan, gerieben
100 g Fontina *
200 g Sahne


Die ungeschaelten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Pellen und
durch ein Sieb streichen, die Kartoffelmasse etwas abkuehlen
lassen und anschliessend mit dem Mehl verkneten.

Den Kartoffelteig in kleine Portionen aufteilen und daraus ca.
2,5 cm dicke Roellchen formen.

Diese in ca. 3 cm lange Stueckchen schneiden und einzeln ueber die
Zinken einer Gabel rollen. Dabei eine leichte Vertiefung in die
Mitte druecken. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben.
Mit dem Schaumloeffel herausheben, sobald sie an die Oberflaeche
steigen.

In eine feuerfeste Form fuellen und mit dem Parmesan bestreuen.
Den in Scheiben geschnittenen Fontina drauflegen und mit der Sahne
begiessen. In den sehr heissen Backofen (220 GradC) schieben und
gratinieren, bis sich eine knusprig braune Oberflaeche gebildet hat.

* Fontina: Gut schmelzender Fettkaese aus Kuhmilch, der vor allem zum
Kochen verwendet wird. Der echte Fontina kommt aus dem Aosta- Tal,
seine Bezeichnung ist geschuetzt und seine Herkunft kontrolliert.