Grünkohlcremesuppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und Croutons

[koch]

Grünkohlcremesuppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und Croutons

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Grünkohl
100 Gramm Zwiebeln
20 Gramm Butter
3 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
600 Milliliter Wasser
200 Gramm Mehlige Kartoffeln
2 Scheiben Vollkornbrot
6 Esslöffel Sahne
2 Esslöffel Petersilie
1 1/2 Teelöffel gestrichener Majoran
200 Milliliter Milch; anpassen
;Weißer Pfeffer
Meersalz

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Die groben Stielenden
abschneiden und den Grünkohl grob hacken. Die Zwiebeln grob
würfeln, in 1/3 der Butter und wenig Wasser glasig dünsten. Den
Grünkohl, die Brühe und das Wasser zu den Zwiebeln geben. 5 Minuten
bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen die Kartoffeln dünn schälen,
raspeln und zur Suppe geben. Noch 10-12 Minuten kochen, bis das
Gemüse weich ist.

Inzwischen das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen
Butter knusprig rösten. Das Gemüse mit dem Schneidstab im Topf
pürieren. Die Sahne, die Kräuter und noch so viel Milch unter
rühren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit Pfeffer
und wenig Salz abschmecken. Die Suppe mit dem Schneidstab
durchrühren, auf Teller verteilen und mit Brotwürfeln bestreuen.