Kalte Zucchinisuppe

[koch]

Kalte Zucchinisuppe

Menge:2 Portionen

1 ts Butter oder Margarine
1 kl. Zwiebel
1 Zucchini (ca. 250 g) (evtl.
-mehr)
1 kl. Kartoffel (ca. 75 g)
300 ml Gemüsebrühe (instant)
125 ml Buttermilch
30 g Mandeln, gesalzen, geröstet
Zitronensaft, einige Tropfen
evtl. Pfeffer

Garnitur:


evtl. 2 Zucchiniblüten
Butter zum Braten
Salz
Pfeffer
einige geröstete Mandeln

Zwiebel fein hacken, Zucchini und Kartoffel in Würfel schneiden.
Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel zugeben, auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig werden lassen. Zucchini und
Kartoffel zugeben, mit andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 im geschlossenen Topf weich kochen, danach mit dem
Schnellmixstab pürieren, Buttermilch, gehackte Mandeln und
Zitronensaft zugeben, die Suppe abschmecken und mindestens
2 Stunden kalt stellen.

Zucchiniblüten evtl. längs halbieren, Stempel herausschneiden.
Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Zucchiniblüten 2 - 3 Min.
anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Zucchiniblüten und Mandeln
garnieren.

Tip: Zucchiniblüten gibt's beim Gemüse- und beim Blumenhändler.
17 g Eiweiß, 31 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2158 kJ, 515 kcal.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 30 Minuten