Möhren-Orangen-Suppe

[koch]

Möhren-Orangen-Suppe

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Möhren; gewürfelt
1 Esslöffel Erdnussöl
1 Tasse Zwiebeln; gehackt
1 großer Stangensellerie; gewürfelt
1/2 Liter Wasser
175 Milliliter Orangensaft; frisch gepresst
30 Milliliter Weißwein
1/2 Teelöffel Cumin; (Kreuzkümmel)
1/2 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Ingwer
1 Prise Muskatnuss
100 Milliliter Sahne (süß)
; Tafelsalz
; Pfeffer frisch aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie; gehackt

Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel- und
Selleriewürfel hineingeben und goldbraun braten.

Drei Viertel der Möhren(den Rest beiseite legen), das Wasser, den
Orangensaft, den Wein und die Gewürze zufügen und alles zusammen
aufkochen lassen. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die
Gemüse weich sind.

Alles zusammen pürieren.

Das Püree zurück in den Topf geben, wieder erhitzen und die Sahne
langsam dazu rühren. Nochmals abschmecken.

Die Suppe mehrere Stunden durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die restlichen Möhren dämpfen, bis sie
weich sind und zusammen mit der Petersilie zu der Suppe geben.