Kartoffelsuppe

[koch]

Kartoffelsuppe

Menge: 4 Portionen

1 bn Frühlingszwiebeln
800 g mehlige Kartoffeln
1 Eßl. Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
1 l Hühnerbrühe (Instant)
200 g Brokkoli, Salz
100 g Sahne
150 g Crème fraîche
Pfeffer, Muskat,
-Cayennepfeffer
Worcestersauce
3 Eßl. trockener Sherry
Zitronensaft nach Geschmack
150 g frische oder tiefgekühlte
-Krabben

1. Von den Frühlingszwiebeln die unteren Enden und die groben dunkelgrünen
Teile wegschneiden. Alles andere waschen und in schmale Ringe schneiden.\par

2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.\par

3. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln,
die Kartoffelwürfel und die Knoblauchzehe mit Schale im Fett andünsten. Mit
einem dreiviertel Liter heißer Hühnerbrühe aufgießen. Zugedeckt etwa 30
Minuten köcheln lassen.\par

4. Inzwischen die Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen.
Die Stiele in dünne Scheiben schneiden. Beides in Salzwasser in 5 Minuten
knackig gar kochen.\par

5. Die Knoblauchzehe aus dem Topf nehmen und wegwerfen. Die Kartoffeln mit
der Brühe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.\par

6. Im Topf noch einmal aufkochen und, falls notwendig, mit der restlichen
Hühnerbrühe zur gewünschten Konsistenz verdünnen.\par

7. Sahne und Crème fraîche verrühren und mit einem Schneebesen unter die
Suppe rühren. Salzen, pfeffern und mit den restlichen Gewürzen fein
abschmecken.\par

8. Brokkoli und Krabben in die Suppe geben, noch einmal kurz erhitzen. Die
Suppe in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern servieren.