Kichererbsen-Spinat-Suppe

[koch]

Kichererbsen-Spinat-Suppe

Menge: 6 Portionen

450 g Kichererbsen
1 3/4 l Wasser
2 Zwiebel, gehackt
2 tb Olivenoel
900 g Spinat, frisch oder Tk
8 Knoblauchzehen, mit etwas
-- Salz zerdrueckt
25 g Butter
1 Zitrone, Saft
Salz


Kichererbsen nach Vorschrift einweichen.

Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und waehrend 10
Minuten kraeftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1
Stunde koecheln lassen (bis die Erbsen weich sind).

Zwiebel im Oel duensten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie
Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben,
mit Salz abschmecken. 15 Minuten koecheln lassen, puerieren.
Falls noetig, mit Wasser verduennen und abschmecken.

(*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit
etwas Salz 10 Minuten koecheln lassen. Gut abtropfen lassen
(Kochwasser auffangen, falls die Suppe verduennt werden muss).

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.