Kichererbsensuppe mexikanische Art

[koch]

Kichererbsensuppe mexikanische Art

Menge: 4 Portionen

100 g Kichererbsen
1 sm Zwiebel; gehackt
2 Knoblauchzehen; gehackt
1 tb Minzeblaetter; gehackt
1 l Huehnerbruehe; (am besten
- selbst zubereitete)
4 Eier
Oel
; Salz und Pfeffer
Minzezweige


Kichererbsen roesten und sehr fein mahlen. Zwiebel und Knoblauch in Oel
anbraten. Kichererbsenmehl in der Huehnerbruehe aufloesen, Zwiebel,
Knoblauch, Minze und Gewuerze zufuegen und 50 Minuten koecheln lassen.
Die Suppe abseihen. Eier in Oel braten.

In jede Suppentasse ein Ei geben. Mit frischen Minzezweigen garnieren.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.