Kokos-Limetten-Suppe mit Zuckerschoten und Erbsen

[koch]

Kokos-Limetten-Suppe mit Zuckerschoten und Erbsen

Menge: 4 -6 Portionen

150 g Zuckerschoten
500 g Erbsenschoten; oder 125 g
-TK-Erbsen
100 g Schalotten
1 Rote Chilischote (10 g)
1 Limette
1 Apfel, gruen (225 g)
280 g Kokoscreme, ungesuesst
4 Sesamoel
100 ml Weisswein, trocken
450 ml Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
7 Zitronenblaetter; oder
-Zitronenmelisse

Zuckerschoten abfaedeln und schraeg halbieren. Erbsen ausloesen. Die
Schalotten pellen und fein wuerfeln. Chilischote putzen, das
Fruchtfleisch fein wuerfeln. von der Limette die Schale fein abreiben
und 2 El Saft (bezogen auf 6-8 Portionen) auspressen. Apfel schaelen,
vierteln, entkernen, quer in duenne Scheiben schneiden und mit
Limettensaft mischen. Kokosextrakt glattruehren.
Schalotten, Zuckerschoten, Erbsen und Chiliwuerfel im Sesamoel
anduensten. Den Wein zugiessen und 3 Minuten leise kochen. Mit
Kokosextrakt und Sahne auffuellen. Mit Salz und Cayenne wuerzen und 5
Minuten leise kochen. Zitronenblaetter in feine Streifen schneiden
und mit den Apfelscheiben und der Limettenschale in die Suppe geben.
Die Suppe aufkochen und sofort servieren.