Liebhabersupper

[koch]

Liebhabersupper

Menge: 4 Portionen

1 Kalbsknochen (ca. 250 g)
1 Zwiebel
1 l Salzwasser
20 g Margarine
20 g Mehl
1/2 ts Curry
3/4 l Knochenbrühe
375 g Sellerie
150 g Maiskörner (Dose)
100 g Tiefseekrabbenfleisch
Aromat
Pfeffer
Worcestersauce
Salz
2 tb Sherry
2 tb Sahne
evtl. 1 Eigelb
Schnittlauch

Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen bringen,
45 Min. kleiner Hitze 4 - 5 kochen lassen. Die Brühe anschließend
durch ein Sieb gießen. Margarine im Topf zerlaufen lassen,
Mehl und Curry zugeben, auf mittlerer Hitze anschwitzen, mit Knochenbrühe
ablöschen. Sellerieknolle schälen, mit dem Schnitzelwerk fein raspeln,
zur Suppe geben und 10 Min. kochen lassen. Abgetropfte Maiskörner und
Krabbenfleisch zur Suppe geben, erhitzen, mit Gewürzen und Sherry
pikant abschmecken. Sahne und Eigelb verschlagen, die Suppe damit legieren,
nicht mehr kochen lassen. Schnittlauch mit einer Schere in feine Röllchen
schneiden, auf die Suppe streuen.

42 g Eiweiß, 44 g Fett, 76 g Kohlenhydrate, 3933 kJ, 938 kcal

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

Zusatz:

Zubereitungszeit: 70 Minuten