Ochsenschwanzsuppe

Diese Kategorie ist der perfekte Ort für Rezepte, die den Auftakt zu einem gelungenen Menü bilden. Ob leichte, erfrischende Vorspeisen oder wärmende, aromatische Suppen – hier finden Sie eine Vielfalt an Rezepten, die Appetit auf mehr machen. Teilen Sie Ihre besten Ideen für raffinierte Vorspeisen und köstliche Suppen, die sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Ideal für alle, die den ersten Gang zu einem besonderen Erlebnis machen möchten.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

Antworten
koch
Administrator
Beiträge: 29098
Registriert: So 31. Aug 2014, 16:47
Kontaktdaten:
Kontaktdaten von koch

Ochsenschwanzsuppe

Beitragvon koch » Fr 6. Mai 2016, 02:56

Ochsenschwanzsuppe

Menge: 4 Portionen

1 kg Ochsenschwanz
200 g Suppengrün
50 g Sellerie
Salz
Pfeffer
Majoran
Lorbeerblatt
Basilikum
Rosmarin
Thymian
1 1/2 l Kraftbrühe
1 ds Sherry und Kognak
5 Eier

Der Ochsenschwanz wird auf ein Backblech auf das Suppengrün gebreitet,
gesalzen, Pfeffer daraufgegeben und alle übrigen Gewürze daraufgestreut.
Bei starker Flamme wird er gebräunt. Danach wird alles in einen Topf
gelegt, 1,5 l Kraftbrühe daraufgegossen und weichgekocht. Das Fleisch wird
von den Knochen befreit und das in der Suppe gekochte Gemüse in kleine
Würfel geschnitten. Es wird in Tassen serviert. Mit Sherry und Kognak wird
die Suppe verfeinert und auch Eiklößchen hineingegeben. (Das gekochte
Eigelb wird durch ein Sieb gestrichen und mit rohem Eigelb gebunden.)
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
Nach oben
Antworten

Zurück zu „Vorspeisen, Suppen“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast