Pfingst-Menü: Lauchsuppe mit Garnelen

[koch]

Pfingst-Menü: Lauchsuppe mit Garnelen

Menge: 4 Portionen

8 Riesengarnelen o. Kopf à
-ca. 40g
2 Stangen Lauch/Porree à ca.
-200g
40 g Butter/Margarine
Salz + w. Pfeffer a.d.M.
2 Gläser Geflügelfond à 400ml
Schw. Pfeffer a.d.M.

Pfingstsonntag:

Die Garnelen aus der Schale lösen, waschen und gut trockentupfen. Den
Porree putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Hälfte Fett in einem Topf erhitzen, den Porree darin 3-5 Min.
dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Porree zum Garnieren
herausnehmen und beiseitestellen. Den Geflügelfond zum Porree gießen und
alles etwa 5 Min. köchelnlassen.
In der Zwischenzeit das restliche Fett in einer Pfanne erhitzen und die
Garnelen darin 3-5 Min. sanft braten. Mit Salz + Pfeffer würzen. Die Suppe
mit einem Pürierstab pürieren und nochmals abschmecken. Evtl.
nachwürzen. Die Suppe auf Teller verteilen, mit dem restlichen Porree und
den Garnelen anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen
und servieren.


Pro Person ca. : 160 kcal

Pro Person ca. : 670 kJoule

Zubereitungsz. : ca. 20 Min.