Räucherfisch

Diese Kategorie ist der perfekte Ort für Rezepte, die den Auftakt zu einem gelungenen Menü bilden. Ob leichte, erfrischende Vorspeisen oder wärmende, aromatische Suppen – hier finden Sie eine Vielfalt an Rezepten, die Appetit auf mehr machen. Teilen Sie Ihre besten Ideen für raffinierte Vorspeisen und köstliche Suppen, die sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Ideal für alle, die den ersten Gang zu einem besonderen Erlebnis machen möchten.

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Räucherfisch

Beitragvon koch » Do 5. Mai 2016, 18:43

Räucherfisch

Menge: 4 Portionen

1 p. Port. Fischtopf mit
- Einsatz
1 Zitrone
1 Bd. Dill
1 ts Zucker
1 Spur Salz
Raeuchermehl; Angelgeschaeft
2 Lachskotelett
2 Schellfischkotelett
Ruccolasalatblaetter; einige
-- zum Garnieren
Essig
Oel
Senf


Die Fischkoteletts in einer Marinade aus Zitronensaft, feingehacktem
Dill, Zucker und Salz mindesten eine Stunde marinieren.

In einem langen ovalen Topf ungefaehr zwei Handvoll Raeuchermehl verteilen,
den Einsatz hineinstellen und auf kleiner Flamme anwaermen.

In der Zwischenzeit die Koteletts aus der Marinade nehmen, den Dill etwas
abkratzen und trockentupfen. Auf den Einsatz legen und fuer ca. 15 Minuten
bei allerkleinster Flamme raeuchern. Danach den Herd abschalten und die
Fische noch fuer einige Zeit nachgaren lassen.

In der Zwischenzeit die Ruccolablaetter durch eine Sauce aus wenig Essig,
etwas Oel und Senf ziehen und auf Teller arrangieren. Nun die
Fischkoteletts servieren.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen

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