Rote Bete-Broccoli-Teller mit Mandelsauce

[koch]

Rote Bete-Broccoli-Teller mit Mandelsauce

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Gekochte Rote Bete
60 Gramm Butter
1 Esslöffel Honig
;Tafelsalz
;Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Kilogramm Broccoli
2 Deziliter Gemüsebouillon
2 Zweige Majoran
2 Knoblauchzehen
100 Gramm Mandeln; gemahlen
200 Gramm Frischkäse, mit Kräutern
50 Gramm Ganze Mandeln

Rote Bete waschen, schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. 1/3 der
Butter in einer Pfanne schmelzen, mit dem Honig verrühren. Rote Bete
beifügen und ein paar Minuten darin dünsten. Kräftig würzen.

Broccoli in Röschen teilen, dicke Stiele mit dem Sparschäler
schälen und in Ringe schneiden. In etwas Butter dünsten, Bouillon
dazu gießen, zugedeckt 10 Minuten knapp weich-garen, würzen.

Majoran und Knoblauchzehen hacken. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne
rästen, die restliche Butter zugeben. Knoblauch und Majoran
beifügen. Broccoli-Bouillon und Frischkäse zugeben und gut
vermengen. Die Sauce 2 Minuten schwach kochen lassen, dann würzen.

Die ganzen Mandeln grob hacken und rösten.

Broccoli und Rote Bete auf Teller arrangieren, Mandeln darüberstreuen,
Sauce daneben verteilen.