Rindfleisch-Gemüsesuppe

[koch]

Rindfleisch-Gemüsesuppe

Menge: 4 Portionen

750 g Rinderbrust mit Knochen; am
-Stueck
2 l ; Wasser
2 Lorbeerblaetter
1 Halm Zitronengras 10 cm lang
1 tb Oel
1 Zwiebel; in duenne Scheiben
- geschnitten
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
2 ts frischer Ingwer; geraspelt
10 Kemirinuesse; grob zerhackt
1/2 ts Gelbwurzpulver
1 tb Sojasauce
200 g Chinakohl; in Streifen
- geschnitten
100 g Bohnensprossen
1 rote Paprikaschote; in
- Streifen geschnitten

Fleisch mit dem Fett nach unten bei mittlerer Hitze braun anbraten.

Wasser mit Lorbeerblaettern und Zitronengras hinzugeben und zum
Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze zwei Stunden kochen
lassen. Gegartes Fleisch herausnehmen, von Fett und Knochen trennen,
wuerfeln. Bruehe sieben, mit dem Fleisch zurueck in den Topf geben.

Oel erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwwer, Kemirinuesse und
Gelbwurzpulver unter staendigem Ruehren bei starker Hitze drei Minuten
braten.

Zwiebelmischung zum Fleisch und zur Bruehe geben. Sojasauce
hinzufuegen, 20 Minuten koecheln lassen.

Kohl, Bohnensprossen und Paprikastreifen vermengen und in einer
Schuessel mit heissem Wasser vollstaendig uebergiessen. Zwei Minuten
stehen lassen, Wasser abschuetten und Gemuese abtropfen lassen.

Kohlmischung mit Suppe uebergiessen.

H I N W E I S: Bis Schritt drei kann das Gericht drei Tage im voraus
vorbereitet werden.