Szekler Fleischbrühe

Diese Kategorie ist der perfekte Ort für Rezepte, die den Auftakt zu einem gelungenen Menü bilden. Ob leichte, erfrischende Vorspeisen oder wärmende, aromatische Suppen – hier finden Sie eine Vielfalt an Rezepten, die Appetit auf mehr machen. Teilen Sie Ihre besten Ideen für raffinierte Vorspeisen und köstliche Suppen, die sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Ideal für alle, die den ersten Gang zu einem besonderen Erlebnis machen möchten.

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Szekler Fleischbrühe

Beitragvon koch » Di 3. Mai 2016, 14:08

Szekler Fleischbrühe

Menge: 4 Portionen

1 kg Fleisch
1 sm Zwiebel
40 g Fett
30 g Mehl
1 Eigelb
200 ml saure Sahne
10 g Estragon Essig
Salz


Das Würzen mit Estragon ist besonders in Siebenbürgen gebräuchlich.
Bekannt sind Lammkopf- und Fleischsuppe sowie Bohnensuppe mit Estragon.
Aus jeder nicht zu fetten Fleischart können Speisen mit Estragon zubereitet
werden.

Das Fleisch wird gewaschen, zerkleinert und in kaltem, gesalzenem Wasser
zum Kochen aufgesetzt. Die Zwiebel wird im Ganzen dazugegeben. Ist die
Suppe fertig, wird die Zwiebel herausgenommen. Man bereitet eine helle
Mehlschwitze, rührt sie in die Suppe und kocht kräftig auf. Das Eigelb wird
mit saurer Sahne verrührt, der feingeschnittene Estragon dazugegeben, mit
Essig und Zucker gewürzt und unter ständigem Rühren in die kochende Suppe
gegeben. Danach wird die Suppe nicht mehr gekocht, nur noch heißgehalten.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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