Tortilla-Suppe

[koch]

Tortilla-Suppe

Menge: 6 Portionen

2 tb Maiskeimoel
3 Mais-Tortillas von 15 cm
- Durchmesser; in 2 1/2 cm
- breite Streifen geschnit-
- ten
75 g Zwiebel; fein gehackt
3 Knoblauchzehen; fein gehackt
1 jalapeno-Chilischote; (*)
- Samen u. Scheidewaende
- entfernt und fein gehackt
2 Anaheim-Chilischoten; (*)
- geroestet, enthaeutet,
- Samen u. Scheidewaende
- entfernt u. fein gehackt
8 Eiertomaten (je ca. 60 g);
- Samen entfernt u. in
- Wuerfel geschnitten
2 tb Tomatenmark
2 ts Kreuzkuemmel; grob gemahlen
1/4 ts Cayennepfeffer
1200 ml Huehnerbruehe
250 ml ; rote Chilisauce (siehe ge-
- sondertes Rezept)
2 Huehnerbrueste; gekocht und
- in Streifen geschnitten
1 reife Avocado; Kern ent-
- fernt u. in Wuerfel ge-
- schnitten

ZUM GARNIEREN


2 Mais-Tortillas von 15 cm
- Durchmesser; in Streifen
- geschnitten
60 g Monterey-jack-Kaese; (*) ge-
- rieben
20 g Koriandergruen; gehackt

In einem grossen Topf das Oel bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die
Tortillastreifen hineingeben, die Hitze reduzieren und die Tortillas
goldbraun und knusprig werden lassen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten
mitbraten. Mit Knoblauch und jalapeno-Chilischote weitere 2 Minuten braten.
Anaheim-Chillies, Tomaten und Tomatenmark unterruehren und 10 Minuten
schmoren lassen. Mit Kreuzkuemmel und Cayennepfeffer wuerzen und nach und
nach die Huehnerbruehe und die rote Chilisauce unterruehren. Die Suppe etwa 20
Minuten koecheln lassen, bis sie etwas eingekocht ist. Huehnerfleisch und
Avocado hineingeben und heiss werden lassen.

Den Ofen auf 180 ?C vorheizen. Die Tortillastreifen auf einem Backblech
10-15 Minuten im Ofen knusprig werden lassen.

Zum Servieren die Suppe portionsweise in Schuesseln fuellen und mit
geriebenem Kaese, Koriandergruen und Tortilla-Streifen garnieren.

(*) Jalapeno: Leuchtendgruene, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5 cm
Laenge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die jalapeno-
Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Auch bei ihr ist
wegen ihrer Schaerfe aeusserste Sorgfalt geboten. Jalapenos eignen sich zum
Wuerzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in Desserts. Reife jalapenos
sind leuchtend rot und schmecken etwas lieblicher als die gruenen. Sowohl die
roten als auch die gruenen jalapenos werden eingelegt.

(*) Anaheim: Leuchtendgruene Chilischote von etwa 15 cm Laenge, haeufig auch
long green (lange Gruene) oder California chili genannt. Die Anaheim wuchs
urspruenglich in Sued-Kalifornien und ist mit der gruenen New-Mexiko-Chili-
schote verwandt. Gruene Anaheims gehoeren in den USA zu den am haeufigsten an-
gebotenen Chilischoten, waehrend die ausgereiften roten Schoten seltener zu
finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden haeufig ge-
roestet und mit einer Farce gefuellt.

(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Kaese, der in Oregon produ-
ziert wird und bei uns kaum erhaeltlich ist. Man kann ihn durch Bel Paese
oder Fontina ersetzen.