Wintersalate mit Äpfeln und Entenleber

[koch]

Wintersalate mit Äpfeln und Entenleber

Menge: 8 Portionen

400 Gramm Gemischte Blattsalate; Eichblatt, Feldsalat, Endivie, Chicoree
4 Esslöffel Speiseöl (1)
400 Gramm Entenleber
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smiph)
8 Zentiliter Calvados
8 Zentiliter Apfelsaft
10 Zentiliter Apfelessig (siehe Tipp)
10 Esslöffel Süeiseöl (2)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Schnittlauch
etwas Aluminiumfolie

1. Blattsalate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern
anrichten.

2. Speiseöl (1)in einer Pfanne erhitzen, die Leber 3 Minuten von jeder Seite
braten. Herausnehmen und in Alufolie warmhalten.

3. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und daraus
Sterne ausstechen. Fuenf Minuten in der Pfanne braten. Apfelsterne auf
dem Blattsalat verteilen.

4. Calvados, Apfelsaft, Speiseöl (2)
und Apfelessig in die noch warme Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer
würzen und gut verrühren. Die Leber in Scheiben schneiden, auf dem
Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit
Schnittlauchröllchen garnieren.

Unser Tipp:
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