Gratinierte Quark-Gemuesefrikadellen

[animale]

Gratinierte Quark-Gemuesefrikadellen

Menge: 4

500 g gemischtes Gemuese (z.B.
Moehren, Lauch, Zucchini)
1 Zwiebel
1 Bd. Petersilie
250 g Margerquark
2 Eier
120 g Weizenvollkornmehl
100 g Vollkornknaeckebrot
(gerieben)
;Salz
;Cayennepfeffer
;Muskatnuss, frisch
gerieben
75 g Emmentaler Kaese,
gerieben
2 tb Olivenoel
Butter fuer das Backblech


Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten.

1. Das Gemuese putzen, gegebenenfalls schaelen, waschen abtrocknen und sehr
fein zerkleinern. Die Zwiebel schaelen und hacken. Die Petersilie waschen,
trockentupfen und fein hacken.

2. Das Gemuese, die Zwiebel, die Petersilie, den Quark, die Eier, das Mehl
und 25g geriebenes Vollkornknaeckebrot zu einem glatten Teig verkneten.
Den Frikadellenteig kraeftig mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat wuerzen.

3. Aus dem Teig mit nassen Haenden 12 flache Frikadellen formen. Die Haende
zwischendurch immer wieder anfeuchten, damit der Teig nicht haften bleibt.
Die Frikadellen auf ein gut gefettetes Backblech legen.

4. Die restlichen Brotkruemel und den Kaese darueber streuen und mit dem Oel
betraeufeln. Das Blech in den kalten Backofen (Mitte) schieben. Die
Frikadellen bei 180 Grad C. etwa 35 Minuten backen. Dazu passt Fruehlings-
rohkost oder Moehrenrohkost mit Weintrauben.