Kaesespaetzle mit Kraut

[animale]

Kaesespaetzle mit Kraut

Menge: 4

300 g Mehl
4 Eier
1 Bd. Petersilie
1 kg Sauerkraut
4 Aepfel
10 Wacholderbeeren
2 Zwiebeln
4 tb Butter
2 tb Tomaten-Ketchup
4 tb Geriebener Kaese
Weinessig


Sauerkraut mit 2 Tassen heissem Wasser aufkochen.
Apfelstuecke und Wacholderbeeren dazugeben. Nach 15 Minuten
in Butter gebraeunte Zwiebelwuerfel zum Kraut geben und mit
Ketchup und Essig abschmecken.

Mehl mit Eiern, Salz, feingehackter Petersilie und 1/4 l Wasser zu
einem glatten Teig ruehren. Vom nassen Brett Spaetzle ins
kochende Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen,
herausnehmen. Restliche Butter schmelzen und mit dem Kaese unter
die Spaetzle mischen.