Orangen-Möhren mit Koriander

Tauchen Sie ein in die bunte Welt der vegetarischen Küche! Hier finden Sie eine Vielzahl an Rezepten, die ohne Fleisch auskommen und dennoch voller Geschmack und Vielfalt sind. Von kreativen Gemüsegerichten über herzhafte Eintöpfe bis hin zu leckeren Aufläufen – diese Kategorie bietet Ihnen Inspirationen für abwechslungsreiche und nahrhafte Mahlzeiten. Ideal für alle, die ihre Ernährung pflanzenbasiert gestalten und neue vegetarische Rezepte entdecken möchten.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

animale
Beiträge: 170
Registriert: Mo 30. Nov 2015, 20:48

Orangen-Möhren mit Koriander

Beitragvon animale » Mo 7. Dez 2015, 15:54

Orangen-Möhren mit Koriander

Menge: 10 Portionen

1 kg Möhren
350 g Schalotten
3 Orangen (unbehandelt)
1 Vanilleschote
30 g Zucker
;Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 rote Chilischoten
3 Stiele Majoran
3 tb Sherry-Essig
1 ts Kreuzkümmel (gemahlen)
70 ml Öl
50 ml Olivenöl
;Zucker
1/2 bn Koriandergrün

1. Möhren und Schalotten pellen. 1 Orange sehr dünn schälen. Aus den
Orangen 1/4 l Saft pressen.

2. 1/4 l Wasser mit Orangensaft und -schale, Vanilleschote, Zucker,
Salz,
Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Die Möhren in 15-20 Minuten darin weich
kochen. Nach 5 Minuten die Schalotten hinzufügen. Gemüse im Sud
auskühlen
lassen. Dann die Möhren längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stifte
schneiden. Die Schalotten ebenfalls längs vierteln.

3. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die
Majoranblättchen abzupfen und fein hacken.

4. 60 ml Orangensud, Sherry-Essig, Chiliwürfel, Kreuzkümmel und
Majoranblättchen vermischen, Öl und Olivenöl hinzufügen und kräftig
aufschlagen. Mit Salz Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5. Die Möhren und Schalotten mit der Vinaigrette übergießen. Die
Korianderblätter abzupfen, grob hacken und vorm Servieren über das
Gemüse streuen.

Zurück zu „Vegetarisches“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 3 Gäste