Feigen in Armagnac

[koch]

Feigen in Armagnac

Menge: 1 Portionen

250 g weiche getrocknete Feigen
1 Zitrone
1 Orange
1 Gewuerznelke
1/2 Stange Zimt
1/2 ts Kardamom
1/4 l Armagnac

Die Feigen halbieren, eventuell den Stiel entfernen. Sehr grosse Fruechte
vierteln. In ein hohes Glas (Einmach- oder Bonbonglas) fuellen. Von der
Zitrone oder Orange je ein zwei bis drei Zentimeter langes Stueck der
aeusseren Schale spiralfoermig abschaelen. Die Schalenstuecke kurz mit
kochendem Wasser ueberbruehen und mit ins Glas geben. Gewuerznelke, Zimtstange
und Kardamom hinzufuegen. Den Armagnac daruebergiessen und das Glas gut
verschliessen.

Etwa drei Tage durchziehen lassen. Haltbarkeit: zwei Monate.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.