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Grünkerncreme (Brotaufstrich)

Menge: Brotaufstrich (etwa ein Glas)

50 Gramm feines
- Grünkern-Vollkorn-Schrot
100 Milliliter Gemüsebrühe
1/2 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe. (nach
- Geschmack!!!)
1 Bund frische Kräuter
(Basilikum, Kerbel,
- Estragon,
Petersilie, Liebstöckel)
50 Gramm weiche Butter
1 Esslöffel kaltgepresstes
Sonnenblumen- oder
- Färber-Distel-Öl
2 Esslöffel Hefe-Flocken
Kräuter-Salz nach Geschmack
einige Tropfen Zitronensaft
etwas Senf
frisch gemahlener weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

1. Das Grünkern-Vollkorn-Schrot in der Gemüsebrühe aufkochen, dann auf
der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen und erkalten lassen.

2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe
schälen und zerreiben oder zerquetschen. Die Kräuter waschen und fein
hacken.

3. Das Schrot mit der weichen Butter, dem Öl und den restlichen
Zutaten mischen und pikant abschmecken. Kühl lagern, aber mit
Zimmertemperatur genießen. Am Besten auf frisch gebackenen
Dinkel-Brötchen oder Vollkornbrot mit Tomaten-Scheiben und
halben Gurken als Garnitur.