Panaeng-Currypaste, Krüang Gaeng Panäng
Menge: 4 Portionen
6 lg getrocknete Chilischoten
1 tb Salz
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stengel Zitronengras;
-- frisches
1 Frischer Galgant; 2cm
1 Kaffir-Zitrone
2 Korianderwurzeln
1/2 ts Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1/2 ts Garnelenpaste
Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in
lauwarmen Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser
abgiessen und Schoten gut ausdruecken. Im Moerser mit Salz
zerstampfen. Danach Haende gruendlich waschen. Schalotten und
Knoblauch schaelen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone beiss waschen,
schaelen und Schale kleinhacken, es wird ein El. benoetigt.
Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den
Moerser geben, gut durchstossen. Zum Schluss Pfeffer und
Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feste Paste
entstanden ist.
Info:
Zubereitungszeit: 20 Min.
Pro Portion: 140kJ/33kcal
tb=El, ts=Tl, lg=gross
Menge: 4 Portionen
6 lg getrocknete Chilischoten
1 tb Salz
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stengel Zitronengras;
-- frisches
1 Frischer Galgant; 2cm
1 Kaffir-Zitrone
2 Korianderwurzeln
1/2 ts Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1/2 ts Garnelenpaste
Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in
lauwarmen Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser
abgiessen und Schoten gut ausdruecken. Im Moerser mit Salz
zerstampfen. Danach Haende gruendlich waschen. Schalotten und
Knoblauch schaelen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone beiss waschen,
schaelen und Schale kleinhacken, es wird ein El. benoetigt.
Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den
Moerser geben, gut durchstossen. Zum Schluss Pfeffer und
Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feste Paste
entstanden ist.
Info:
Zubereitungszeit: 20 Min.
Pro Portion: 140kJ/33kcal
tb=El, ts=Tl, lg=gross