Sahne-Karamellen
Menge: 1 Portion
225 g Hellbrauner Zucker
75 g Butter
100 ml Sahne
Eine quadratische Form (15 cm) einoelen.
Butter, Zucker und 1 Essloeffel Wasser in einem schweren Topf
erhitzen und mit einem Holzloeffel ruehren, bis sich der Zucker
aufgeloest hat und die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen
bringen, zudecken, 3 Minuten kochen. Aufdecken und bis zur Stufe
des harten Balls, 121 GradC kochen. Nicht umruehren. In die Form
giessen und etwas fest werden lassen. Mit einem eingeoelten Messer
Quadrate markieren und ganz fest werden lassen. In Stuecke brechen,
einzeln in gewachstes Papier wickeln und in einem luftdichten
Behaelter aufbewahren.
Menge: 1 Portion
225 g Hellbrauner Zucker
75 g Butter
100 ml Sahne
Eine quadratische Form (15 cm) einoelen.
Butter, Zucker und 1 Essloeffel Wasser in einem schweren Topf
erhitzen und mit einem Holzloeffel ruehren, bis sich der Zucker
aufgeloest hat und die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen
bringen, zudecken, 3 Minuten kochen. Aufdecken und bis zur Stufe
des harten Balls, 121 GradC kochen. Nicht umruehren. In die Form
giessen und etwas fest werden lassen. Mit einem eingeoelten Messer
Quadrate markieren und ganz fest werden lassen. In Stuecke brechen,
einzeln in gewachstes Papier wickeln und in einem luftdichten
Behaelter aufbewahren.