Schabziger-Fondue

[koch]

Schabziger-Fondue

Menge: 4 Portionen

4 Birnen
Zuckersirup
50 g Schabziger
200 g Bergkaese
200 g Milder Gruyere
200 g Rezenter Gruyere
150 g Tilsiter
4 ts Maizena
3 1/2 dl Apfelwein
1 Glaeschen Williamsschnaps
Schwarzer Pfeffer
500 g Dunkles Brot; gewuerfelt


Die Birnen schaelen, in Zuckersirup weichkochen.

Den Ziger und den Kaese reiben. Kaese, Maizena, Apfelwein und
Williamsschnaps in den Caquelon geben und unter Ruehren aufkochen.

Die Birnen separat zum Fondue servieren.

Fondue-Tips

Das Fondue wird saemiger, wenn der geriebene Kaese vorgaengig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollstaendig verfluechtigt!

Wenn das Fondue zu duenn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstaerke in Kirsch
oder Wein aufloesen und unter kraeftigem Ruehren auf stetem Feuer
langsam ins Fondue geben.

Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kraeftigem Ruehren
zusaetzlich etwas Weisswein dazugeben.

Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1
Tl. Zitronensaft verruehren und unter kraeftigem Ruehren auf der heissen
Herdplatte ins Fondue geben.