Teigtaschen mit Hähnchenfüllung (Marokko)

[koch]

Teigtaschen mit Hähnchenfüllung (Marokko)

Menge: 25 Stücke

FüLLUNG


2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 l Hühnerbrühe
1/2 ts gemahlener Zimt
1 ts gemahlener Ingwer
Salz; grober Pfeffer
350 g Hähnchmbrustfilets
1 Petersilie
1 frischer Koriander
Cayennepfeffer
Edelsüß-Paprika
1/2 ts gemahlener Kreuzkümmel
1 Pakei Yufka-Teig-Dreiecke;
-(400g)
125 g Butter
1 Zucker

SAUCE


300 g Möhren
4 Orangen
3 ts Zucker
1/2 ts gemahlener Zimt
Salz

Für die Füllung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit
Hühnerbrühe, Zimt, Ingwer, Salz und Pfeffer auskochen. Hähnchenbrustfilets
in die Brühe legen und 25 Minuten bei kleiner Hitze garen. Das Fleisch
herausnehmen und in kleine Stücke zupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen
und die Zwiebelwürfel beiseite legen (Brühe anderweitig verwenden).
Das Fleisch fein hacken, mit Zwiebeln und gehackten Kräutern vermischen
und mit Cayennepfeffer, Paprika, Kumin und Salz abschmecken. Teigdreiecke
auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Je einen Teelöffel Hühnerfüllung in eine Ecke des Dreiecks legen. Teigecke
so umklappen, daß über der Füllung ein Dreieck entsteht. Den Teig immer
wieder so umklappen, daß die Füllung mit Teig umhüllt ist und am Ende ein
Dreieck entstanden ist. Dreieck-Taschen mit flüssiger Butter bestreichen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zucker bestreuen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 270 Grad, Gas Stufe 3 etwa
zehn Minuten backen.

Für die Sauce: Möhren schälen und fein raspeln. Orangen auspressen.
Orangensaft. Möhren, Zucker und eine Prise Zimt und Salz zehn Minuten in der
offenen Pfanne kochen. Die Teigtaschen zum Essen in die Möhrensoße dippen.