Ketchup selber machen (vegan)
Zutaten für 500 Milliliter Ketchup:
750 Gramm Tomaten
1 getrocknete Chilischote
100 Milliliter Rotweinessig (siehe Tipp)
50 Gramm Rohrzucker
1 - 2 Gemüseziebeln
Gewürze:
Piment, Nelken, Zimt, Ingwer,Kreuzkümmel
Zwiebeln würfeln und in einer Topf glasig schwitzen lassen.
Tomaten waschen und Stielansätze herausschneiden.
Alles in den Topf geben und mit einem Standmixer oder mit einem Stabmixer
fein pürieren.
Gewürze zufügen, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze unter häufigem
Rühren etwa 40 Minuten offen einköcheln lassen.
Das Püree durch ein nicht zu feines Sieb in einen 2. Topf streichen.
Essig und Zucker dazugeben. Erneut zum Kochen bringen und 20 Minuten
unter Rühren kochen.
Kochend heiß in sterilisierte Einweck- oder Schraubgläser füllen und sofort verschließen.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
Ketchup selber machen
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