Tofu nach Stroganoff-Art

[koch]

Tofu nach Stroganoff-Art

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Tofu; in Stäbchen geschnitten
4 Esslöffel Maiskeimöl
1 große Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
etwas Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Paprika; rot in Streifen geschnitten
10 Gramm Getrocknete Pilze; nach Vorschrift eingeweicht
2 Deziliter veganen Rotwein oder roten Traubensaft
2 Teelöffel Gemüsebouillon
1 große Salzgurke; in Scheiben
1 1/2 Deziliter Sauerrahm
1 Teelöffel Zucker
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Tofustäbchen leicht salzen und pfeffern und in Öl kurz braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl weich dünsten. Wenig Paprikapulver
darüberstreuen, dann die Peperonistreifchen und die eingeweichten
Pilze beigeben und kurz mitdünsten.

Mit Rotwein ablöschen. Gemüsebouillon beigeben und offen ca. 10 Minuten
bei mittlerer Hitze köcheln lassen (bzw. bis die Pilze weich sind).
Salzgurkenscheiben, Sauerrahm und Zucker beigeben und mit Salz und
Pfeffer sowie - nach Belieben - evtl. noch etwas Paprika rassig
abschmecken.

Tofustreifen in dieser Sauce kurz aufwärmen und servieren.

Für dieses Gericht eignet sich auch tiefgefrorener Tofu. In diesem
Fall den Tofu auftauen lassen und ganz sorgfältig etwas ausdrücken.
Servierbeispiel: mit Pilze-Buchweizenkascha und marinierter Kohlsalat.

Unser Tipp:
Tofu richtig zubereiten