Tomaten-Raita

[koch]

Tomaten-Raita

Menge: 1 Portion

1 Knoblauchzehe
250 Gramm kleine Tomaten
2 Stengel Basilikum
100 Gramm Joghurt
50 Gramm Schafskäse
50 Gramm Magerquark
Pfeffer
Tafelsalz

Raita ist eine indische Rohkost-Spezialität mit viel Joghurt-Sauce.
Noch typischer schmeckt die Raita, wenn Sie statt Basilikum die bei
uns selten angebotenen Blätter von Koriander verwenden.

Die Knoblauchzehe Teilen, mit der Schnittfläche eine Salatschüssel
ausreiben. Tomaten waschen, vierteln oder achteln, dabei den
Stielansatz entfernen. Basilikumblätter waschen, abpflücken. Große
Blätter halbieren. Joghurt mit Schafskäse und Quark in einer
Rührschüssel mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken, in die Salatschüssel gießen. Tomatenachtel hochkant in
die Schüssel stellen, Basilikumblätter dazwischenstecken.

Ca. 350 kcal

Unsere Tipps:
Dieses Grundrezept können Sie beliebig variieren. Es schmeckt
mit Radieschen, Paprikaschoten, Staudensellerie, Gurke oder Zucchini,
Brokkoli oder Eisbergsalat. Wenn das Gericht sättigen soll, können
Sie es mit gekochten kalten Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder
roten Bohnen anreichern. Die Raita schmeckt auch mit gekochtem
Getreide wie Quinoa, Reis oder Hirse. 1 bis 2 Esslöffel Kaltpressöl
(Olive oder Kürbiskern) und gehackte Nüsse machen die Raita
gehaltvoller und noch pikanter.

Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.