Rühreier mit Bückling

[koch]

Rühreier mit Bückling

Menge: 2 Portionen

2 Bücklinge
6 Eier (Größe M)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Zwiebel
80 Gramm Butter
1 Bund Petersilie

Spülen Sie als erstes die Petersilie ab, schütteln Sie sie kurz trocken, zupfen Sie die Blätter von den
Stängeln und hacken Sie die Petersilienblätter mit einem großem Messer (oder einem Wiegemesser)
fein. Dann halbieren Sie die Fische, entgräten sie, spülen sie kalt ab und schneiden die Bücklinge
in gleichgroße Stücke. Danach verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit dem Tafelsalz und dem
Pfeffer. Anschließend schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in feine Würfel, zerlassen die Butter
in einer Pfanne und schwitzen die Zwiebelwürfel darin an. Den Bückling und die Eiermischung
geben Sie jetzt bitte dazu, lassen alles stocken und bestreuen das Rührei mit der gehackten
Petersilie.

Zum Schluss richten Sie das Gericht auf zwei vorgewärmten Tellern an und servieren es Ihren
Gästen.