Burgunder Sauce
2 tb Butter
250 g frische Champignons, gehackt
2 tb Mehl
400 ml Burgunder
1 lg Prise getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
5 tb Sahne
Salz
Pfeffer
Pilze in der Butter zugedeckt 7 min. bei 600 duensten.
Das Mehl hineinruehren und 1-2 min. bei 300 W anschwitzen.
Langsam den Wein hinzufuegen und glatt ruehren. Thymian und
Lorbeerblatt hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce dicklich wird. Das dauert
ungefaehr 10-12 min. Dabei 3-4 mal umruehren.
Sahne hinzufuegen und nochmals 2-3 min. bei 300 W erhitzen.
Wer eine glatte Sauce wuenscht, passiert das ganze durch eine Sieb.
Ergibt etwa 600 ml
2 tb Butter
250 g frische Champignons, gehackt
2 tb Mehl
400 ml Burgunder
1 lg Prise getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
5 tb Sahne
Salz
Pfeffer
Pilze in der Butter zugedeckt 7 min. bei 600 duensten.
Das Mehl hineinruehren und 1-2 min. bei 300 W anschwitzen.
Langsam den Wein hinzufuegen und glatt ruehren. Thymian und
Lorbeerblatt hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce dicklich wird. Das dauert
ungefaehr 10-12 min. Dabei 3-4 mal umruehren.
Sahne hinzufuegen und nochmals 2-3 min. bei 300 W erhitzen.
Wer eine glatte Sauce wuenscht, passiert das ganze durch eine Sieb.
Ergibt etwa 600 ml