Estragonsauce (zu Spargel)
Menge: 1 Portion
1 Vollei
1/2 Zitrone; Saft davon
1 Becher Sahne
2 ts mittelscharfer Senf
2 tb Weissweinessig oder
-Estragonessig
frische glatte Petersilie
1/2 c Olivenoel
etwas Salz
Pfeffer aus der Muehle
evtl. Fleisch von 3 Tomaten
Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen
Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer moechte,
gibt zum Schluß noch entkerntes, enthaeutetes und gewuerfeltes
Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine saemige Konsistenz haben. Also
etwas mehr Sahne oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weissem
oder gruenem Spargel servieren. Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette.
Menge: 1 Portion
1 Vollei
1/2 Zitrone; Saft davon
1 Becher Sahne
2 ts mittelscharfer Senf
2 tb Weissweinessig oder
-Estragonessig
frische glatte Petersilie
1/2 c Olivenoel
etwas Salz
Pfeffer aus der Muehle
evtl. Fleisch von 3 Tomaten
Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen
Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer moechte,
gibt zum Schluß noch entkerntes, enthaeutetes und gewuerfeltes
Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine saemige Konsistenz haben. Also
etwas mehr Sahne oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weissem
oder gruenem Spargel servieren. Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette.