Fischrogendip (Taramosalata)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Fischrogendip (Taramosalata)

Menge: 1 Portion

6 Scheibe Weissbrot ohne Rinde
1 1/2 lg Rote Zwiebeln
125 ml Zitronensaft
150 g Karpfen-, Dorsch- oder
- Lachsrogen
125 ml Olivenoel
Salz
Minzblaetter oder Petersilie


Die Brotscheiben in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, durch den Wolf
drehen oder puerieren.

Zitronensaft und das gut ausgedrueckte Brot zufuegen, alles zu einer
geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Fischrogen teeloeffelweise dazugeben
und jeweils so lange verruehren, bis er sich in der Brotmasse aufgeloest
hat. Das Olivenoel nach und nach unter staendigem Ruehren zugiessen. Nach
Belieben mit Salz abschmecken. Falls die Masse noch nicht cremig genug ist,
noch etwas Olivenoel unterruehren. Im Kuehlschrank einige Stunden fest
werden lassen. In einer Schale servieren, mit frischen Minzblaettern oder
Petersilie garnieren.

Als Dip oder Brotaufstrich reichen.