Habanero-Salsa
Menge: 4 Portionen
6 Eiertomaten, reif; halbiert
5 tb Olivenoel, kaltgepresst
4 Knoblauchzehen; zerdrueckt
;Salz
;Pfeffer
10 Habanero-Chilis
1 Rote Zwiebel; feingehackt
1 Zitrone: Saft
2 tb Koriander, frisch; gehackt
Den Backofen auf 240oC vorheizen. Die Tomaten mit der Schnittseite
nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1/5 des Olivenoels betraeufeln
und etwas Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer darueberstreuen, dann
fuer 15 Minuten in den Backofen schieben, bis sie dunkelbraun werden.
In der Zwischenzeit die Chilies nacheinander auf eine Gabel spiessen
und etwa 3 Minuten ueber eine offene Gasflamme halten, bis sie
rundherum Blasen werfen. Die Haut abziehen und das Fleisch fein
hacken. Oder die Chilies fuer 5-6 Minuten unter den heissen Grill
legen, zwischendurch einmal wenden.
Die Tomaten wuerfeln und mit den gehackten Chilies, dem restlichen
Olivenoel und Knoblauch, der roten Zwiebel, dem Zitronensaft,
Koriander sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Schuessel geben.
Abgedeckt bis zum Verzehr im Kuehlschrank aufbewahren - hoechstens 5
Tage.
Menge: 4 Portionen
6 Eiertomaten, reif; halbiert
5 tb Olivenoel, kaltgepresst
4 Knoblauchzehen; zerdrueckt
;Salz
;Pfeffer
10 Habanero-Chilis
1 Rote Zwiebel; feingehackt
1 Zitrone: Saft
2 tb Koriander, frisch; gehackt
Den Backofen auf 240oC vorheizen. Die Tomaten mit der Schnittseite
nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1/5 des Olivenoels betraeufeln
und etwas Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer darueberstreuen, dann
fuer 15 Minuten in den Backofen schieben, bis sie dunkelbraun werden.
In der Zwischenzeit die Chilies nacheinander auf eine Gabel spiessen
und etwa 3 Minuten ueber eine offene Gasflamme halten, bis sie
rundherum Blasen werfen. Die Haut abziehen und das Fleisch fein
hacken. Oder die Chilies fuer 5-6 Minuten unter den heissen Grill
legen, zwischendurch einmal wenden.
Die Tomaten wuerfeln und mit den gehackten Chilies, dem restlichen
Olivenoel und Knoblauch, der roten Zwiebel, dem Zitronensaft,
Koriander sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Schuessel geben.
Abgedeckt bis zum Verzehr im Kuehlschrank aufbewahren - hoechstens 5
Tage.