Knoblauch-Sauce zu hellem Fleisch

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Knoblauch-Sauce zu hellem Fleisch

Menge: 1 Portion

1 Pk. Creme fraiche
2 Knoblauchzehen
;Pfeffer
;Salz
1 Schalotte
2 tb Weisswein (*)
Kraeuter der Provence
1/4 bn Dill, oder mehr
1 pn Thymian


Knoblauch schaelen und in Stuecke schneiden. Etwas Salz darueberstreuen und
einer rauhen Unterlage (Holzbrett) mit einer Gabel zu einer Paste verreiben
(nicht zu viel Salz nehmen!). Dill und Schalotte sehr fein hacken. Creme
fraiche mit Weisswein, Knoblauchpaste und den Kraeutern verruehren. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken.

(*) es sollte ein trockener frischer Weisswein sein. Ich bevorzuge einen
jungen Riesling von der Mosel, dem Rheingau oder aus dem Elsass. Kraeftige
Weine wie Aligote oder Chardonnay eignen sich nicht, da sie den feinen
Fleischgeschmack ueberdecken.