Mornaysauce (Sauce Mornay, Käsesauce)

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Mornaysauce (Sauce Mornay, Käsesauce)

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Do 7. Apr 2016, 16:41

Mornaysauce (Sauce Mornay, Käsesauce)

Menge: 1 Portion

1 tb Mehl
1 tb Butter
1/4 l Milch
-Salz
-Weisser Pfeffer
2 Eier; getrennt
3 tb Parmesan; gerieben


Mehl in Butter hellgelb schwitzen, kochendheisse Milch einruehren und
mit etwas Salz und weissem Pfeffer wuerzen, mit Eigelb binden und mit
geriebenem Parmesan verquirlen, steifgeschlagene Eiweiss unter die
Sauce ziehen.

Infos:

A la Mornay: Halbgar geduensteter Fisch in dicke Mornaysauce huellen,
mit geriebenem Kaese bestreuen und im Ofen ueberbacken. Philippe
Mornay, Seigneur du Plessy-Marly, 1549-1623, franzoesischer
Staatsmann und Schriftsteller.
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