Olio Santo (Heiliges Öl)
Menge: 1 Portion
Einige frische Chilischoten
Olivenöl (kaltgepresst)
In den Abruzzen steht in jeder Küche und in jeder Gastwirtschaft ein Würzöl
auf dem Tisch, das sehr scharf ist, das Olio Santo: Einige kleine, frische
Pfefferschoten putzen, halbieren, waschen, fast ganz entkernen und im Ofen
rösten. Mit reinstem, jungfräulichem Olivenöl aus der ersten Pressung in ein
gut verschließbares Glas geben. Das Olio Santo muß 2 Wochen durchziehen, ehe
es die richtige Schärfe hat.
Menge: 1 Portion
Einige frische Chilischoten
Olivenöl (kaltgepresst)
In den Abruzzen steht in jeder Küche und in jeder Gastwirtschaft ein Würzöl
auf dem Tisch, das sehr scharf ist, das Olio Santo: Einige kleine, frische
Pfefferschoten putzen, halbieren, waschen, fast ganz entkernen und im Ofen
rösten. Mit reinstem, jungfräulichem Olivenöl aus der ersten Pressung in ein
gut verschließbares Glas geben. Das Olio Santo muß 2 Wochen durchziehen, ehe
es die richtige Schärfe hat.