Pesto

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

Antworten
Tag-der-Tiere-Hannover
Beiträge: 2403
Registriert: Sa 26. Mär 2016, 00:23
Kontaktdaten:
Kontaktdaten von Tag-der-Tiere-Hannover

Pesto

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Do 7. Apr 2016, 13:27

Pesto

4 -5 Bund Basilikum (je nach
- "Fuelle")
50 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
10 tb Parmesan- und Pecorinokaese
- (1:1)
sehr gutes Olivenoel
Salz


Hi, da ich mein Pesto immer nach Augenmass herstelle, ist es schwierig
hier genaue Mengenangaben anzugeben. Dies gilt besonders fuer die
Basilikummenge, da "ein Bund" Basilikum je nach Haendler und Jahreszeit eine
sehr unterschiedliche Mengen repraesentieren kann. Nimm also die Mengen nur
als grobe Richtwerte.

Basilikumblaetter abzupfen, waschen, gut trocknen. Knoblauch grob hacken.
Pinienkerne roesten. Beide Kaesesorten reiben.

Mit einem Puerierstab (klassisch ist eigentlich ein Moerser !!!) das
Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch zu einer Paste puerieren, dann
den Kaese, und das Salz untermischen.

Zum Schluss langsam soviel Olivenoel zugeben, damit eine "cremige" Paste
entsteht. In Glaeser fuellen, und mit einer duennen Oelschicht bedecken (haelt
so laenger frisch).
Nach oben
Antworten

Zurück zu „Saucen, Marinaden“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast