Pesto alla genovese

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Pesto alla genovese

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Do 7. Apr 2016, 13:21

Pesto alla genovese

Menge: Fuer 4 Personen


2 tb Pinienkerne
3 Bd. Basilikum
2 Knoblauchzehen
1/4 ts Hagelsalz
6 tb frische geriebener
- Parmesankaese
6 tb frische geriebener
- Pecorinokaese
100 ml Olivenoel (sehr gute
- Qualitaet)
Pfeffer aus der Muehle


Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett roesten, abkuehlen lassen. Basilikumbl.
(moeglichst grossblaettrige Sorte) abzupfen, waschen und in der Salatschleuder
oder im Handtuch gut trocknen und grob hacken. Knoblauch pellen, auch grob
hacken.
Basilikum mit Knoblauch, Salz und Pininenkernen im Moerser zu einer Paste
verarbeiten. Nach und nach den Kaese unterarbeiten. Zum Schluss das Oel
tropfenweise zugeben und mit Pfeffer wuerzen.

Zubereitungszeit 15 - 20 min.
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