Räucherlachs-Sauce

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Räucherlachs-Sauce

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Mi 6. Apr 2016, 22:40

Räucherlachs-Sauce

Menge: 4 Portionen

2 Schalotten
1 tb Butter
250 g Mascarpone
2 Becher saure Sahne
1 tb Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
200 g Raeucherlachs
200 g Brunnenkresse oder
- Petersilie


Schalotten
Sahne einruehren, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken
(Vorsicht: Lachs ist salzig!). Senfcreme bei milder Hitze ziehen
lassen.

Lachs grob zerteilen, Kresse waschen und verlesen, harte Stiele
entfernen, grob hacken.

Lachs mit der Creme mischen und die gekochten Teigwaren
unterruehren. Kresse darauf verteilen.
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