Sauce Cumberland
Menge: 2 Portionen
4 tb Johannisbeergelee
Wasser
1 tb Orangensaft
1 ts Zitronensaft
1 ts scharfer Senf
Schale von 1/4 Orange
1/2 Schalotte
4 tb Rotwein
Cayennepfeffer
Portwein
Johannisbeergelee mit etwas heissem Wasser, Orangensaft, Zitronensaft
und Senf schoen dick ruehren; feinstreifig geschnittene Orangenschale
und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein kochen, alles unter die
Sauce mischen, mit Cayennepfeffer und Portwein abschmecken.
Passt zu Edelpilz-Nusstoertchen.
Menge: 2 Portionen
4 tb Johannisbeergelee
Wasser
1 tb Orangensaft
1 ts Zitronensaft
1 ts scharfer Senf
Schale von 1/4 Orange
1/2 Schalotte
4 tb Rotwein
Cayennepfeffer
Portwein
Johannisbeergelee mit etwas heissem Wasser, Orangensaft, Zitronensaft
und Senf schoen dick ruehren; feinstreifig geschnittene Orangenschale
und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein kochen, alles unter die
Sauce mischen, mit Cayennepfeffer und Portwein abschmecken.
Passt zu Edelpilz-Nusstoertchen.