Sauce Marie-Antoinette (Für Spargel)
Menge: 1 Portion
150 g Butter
4 ts Senf
2 Eigelb
1 tb Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Die Butter in einem Pfaennchen schmelzen lassen. Senf und Eigelb in eine
Schuessel geben und im Wasserbad schaumig aufschlagen. Die warme,
fluessige Butter langsam unter die Masse ziehen. Petersilie dazugeben,
mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer vorgewaermten Sauciere servieren.
Menge: 1 Portion
150 g Butter
4 ts Senf
2 Eigelb
1 tb Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Die Butter in einem Pfaennchen schmelzen lassen. Senf und Eigelb in eine
Schuessel geben und im Wasserbad schaumig aufschlagen. Die warme,
fluessige Butter langsam unter die Masse ziehen. Petersilie dazugeben,
mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer vorgewaermten Sauciere servieren.