Sauce Mornay
40 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Wasser/Fleisch- oder
- Gemuesebruehe (heiss)
50 g E
- mentaler/Appenzeller/Gruye
kann auch etwas Parmesan
- dran
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter bei schwacher Hitze schmelzen, gesiebtes Mehl dazu und
schmurgeln lassen. Das Mehl darf nicht dunkel werden.
Die heisse Fluessigkeit dazu kippen und heftig ruehren, dass nix
anbrennt. Unter Ruehren bei kleiner Flamme einige Zeit koecheln lassen.
Zum Schluss, vor dem Servieren, den Kaese unterruehren und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
40 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Wasser/Fleisch- oder
- Gemuesebruehe (heiss)
50 g E
- mentaler/Appenzeller/Gruye
kann auch etwas Parmesan
- dran
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter bei schwacher Hitze schmelzen, gesiebtes Mehl dazu und
schmurgeln lassen. Das Mehl darf nicht dunkel werden.
Die heisse Fluessigkeit dazu kippen und heftig ruehren, dass nix
anbrennt. Unter Ruehren bei kleiner Flamme einige Zeit koecheln lassen.
Zum Schluss, vor dem Servieren, den Kaese unterruehren und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.