Scharfe Sauce süss-sauer (kreolisch)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Scharfe Sauce süss-sauer (kreolisch)

Menge: 1 Portion

2 tb Pflanzenöl
1 md Zwiebel; grob gehackt
450 g Reife Bananen in 1 cm
-dicke Scheiben
175 ml Guavennektar
50 ml Orangensaft, frisch gepreßt
1 tb Dunkelbrauner Zucker
1 1/2 ts Currypulver
1 tb Branntweinessig
2 tb Limettensaft
Salz
Pfeffer

Man kann diese Sauce heiß oder kalt servieren; sie hält sich im
Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter etwa 6 Wochen.

In einem mittelgroßen, säurebeständigen Topf das Öl bei mittlerer
Temperatur erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und in fünf bis sieben
Minuten weich garen. Bananenscheiben hinzufügen und unter häufigem
Rühren etwa fünf Minuten garen. Guavennektar, Orangensaft, Zucker,
Currypulver und die Hälfte vom Essig dazugeben und bei hoher
Temperatur zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung
etwa zehn Minuten leicht kochen lassen, bis sie die Konsistenz von
Apfelmus hat.

Vom Herd nehmen, dann den verbliebenen Essig und den Limettensaft
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.