Schnittlauchsauce (aus Fischfond)
Menge: 1 Portion
1 l Fischfond
100 ml Sahne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 tb Noilly Prat; Franz. Vermouth
1 bn Schnittlauch
2 tb Butter; nach Belieben
;Salz, Pfeffer
Zitrone
Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch anduensten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.
Menge: 1 Portion
1 l Fischfond
100 ml Sahne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 tb Noilly Prat; Franz. Vermouth
1 bn Schnittlauch
2 tb Butter; nach Belieben
;Salz, Pfeffer
Zitrone
Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch anduensten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.