Schokoladensauce (pikant)
Menge: 1 Portion
5 Rote Pfefferschoten
2 lg Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Mandeln; geroestet
100 g Rosinen
1 Tortilla
1/2 ts Zimt, gestossen
1/2 ts Nelken; gestossen
1/2 ts Koriander; gestossen
2 tb Sesamsamen
80 g Schmalz
1/2 l Gefluegelbruehe, kraeftig
80 g Bitterschokolade; gerieben
Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit
Mandeln, Rosinen, in Stuecke gebrochener Tortilla, gestossenem
Gewuerz und der Haelfte der Gefluegelbruehe im Mixer puerieren und
dann die Paste im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Ruehren ca.
3-5 Minuten koecheln. Nach und nach die restliche Bruehe und
Schokolade untermischen, bis die Sauce cremig wird. Ist die Bruehe zu
dick, kann man sie mit etwas Wasser verduennen. Die Sauce zu
Gefluegel und Tortillas servieren.
Menge: 1 Portion
5 Rote Pfefferschoten
2 lg Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Mandeln; geroestet
100 g Rosinen
1 Tortilla
1/2 ts Zimt, gestossen
1/2 ts Nelken; gestossen
1/2 ts Koriander; gestossen
2 tb Sesamsamen
80 g Schmalz
1/2 l Gefluegelbruehe, kraeftig
80 g Bitterschokolade; gerieben
Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit
Mandeln, Rosinen, in Stuecke gebrochener Tortilla, gestossenem
Gewuerz und der Haelfte der Gefluegelbruehe im Mixer puerieren und
dann die Paste im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Ruehren ca.
3-5 Minuten koecheln. Nach und nach die restliche Bruehe und
Schokolade untermischen, bis die Sauce cremig wird. Ist die Bruehe zu
dick, kann man sie mit etwas Wasser verduennen. Die Sauce zu
Gefluegel und Tortillas servieren.