Spaghetti alla carbonara
Menge: 4 Portionen
500 g Spaghetti
150 g Bauchspeck, halbtrocken
1 tb Schweineschmalz
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, getrocknet
4 Eier
6 tb Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Spaghetti in Salzwasser kochen. Den gewuerfelten Speck im
Schweineschmalz auslassen. Ebenso eine geschaelte, halbierte
Knoblauchzehe und nach Belieben eine Chilischote mitroesten - beide
herausnehmen, wenn sie anzubrennen drohen.
In einer vorgewaermten Schuessel die Eier mit 2 EL Kaese und reichlich
grob gemahlenen Pfeffer verschlagen.
Die noch nassen Spaghetti (etwas Kochwasser zurueckbehalten)
dazugeben udn mischen. Etwas heisses Kochwasser hinzufuegen - die
Eiersauce muss die Spaghetti dicklich ueberziehen. Restlichen Kaese
untermischen, sofort servieren.
Menge: 4 Portionen
500 g Spaghetti
150 g Bauchspeck, halbtrocken
1 tb Schweineschmalz
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, getrocknet
4 Eier
6 tb Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Spaghetti in Salzwasser kochen. Den gewuerfelten Speck im
Schweineschmalz auslassen. Ebenso eine geschaelte, halbierte
Knoblauchzehe und nach Belieben eine Chilischote mitroesten - beide
herausnehmen, wenn sie anzubrennen drohen.
In einer vorgewaermten Schuessel die Eier mit 2 EL Kaese und reichlich
grob gemahlenen Pfeffer verschlagen.
Die noch nassen Spaghetti (etwas Kochwasser zurueckbehalten)
dazugeben udn mischen. Etwas heisses Kochwasser hinzufuegen - die
Eiersauce muss die Spaghetti dicklich ueberziehen. Restlichen Kaese
untermischen, sofort servieren.